जन्माष्टमी का पर्व हमारे देश में बड़े धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन भगवान श्रीकृष्ण का जन्म हुआ था, और इसे व्रत और उपवास के साथ श्रद्धा और भक्ति के साथ मनाया जाता है। व्रत के दौरान, लोग विशेष प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। आज हम आपको कुछ ऐसी जन्माष्टमी स्पेशल रेसिपीज़ के बारे में बताएंगे जो बनाने में आसान हैं और व्रत के दौरान आपकी ऊर्जा को भी बनाए रखती हैं।
1. फलाहारी पकोड़े
फलाहारी पकोड़े व्रत के दौरान एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- 2 कप सिंघाड़े का आटा
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ आलू
- 1 कप कद्दूकस किया हुआ शकरकंद
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
- तलने के लिए घी या तेल
विधि:
- एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा लें और उसमें कद्दूकस किए हुए आलू, शकरकंद, हरी मिर्च, और हरा धनिया मिलाएं।
- इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।
- आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और तैयार घोल को छोटे-छोटे पकोड़े के आकार में डालें।
- पकोड़ों को सुनहरा और करारा होने तक तलें।
- गरमा-गरम फलाहारी पकोड़े धनिया या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
2. साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी जन्माष्टमी के व्रत में खाने के लिए एक उत्तम और पौष्टिक विकल्प है। यह बनाने में बेहद आसान है और आपको दिनभर ऊर्जावान बनाए रखता है।
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना (4 घंटे भिगोया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली (भुनी और दरदरी पीसी हुई)
- 2 आलू (उबले और कटे हुए)
- 1 चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 चम्मच सेंधा नमक
- 1 चम्मच घी
- ताजे हरे धनिये की पत्तियां (कटी हुई)
विधि:
- साबूदाना को भिगोने के बाद अच्छी तरह से छान लें और पानी निकाल दें।
- एक पैन में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- आलू के टुकड़े और हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए भूनें।
- अब साबूदाना, मूंगफली का पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाए।
- हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें।
3. व्रत के लिए राजगिरा पूरी
राजगिरा आटे से बनी पूरी जन्माष्टमी के व्रत के लिए एक उत्तम विकल्प है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पचाने में भी आसान होती है।
सामग्री:
- 1 कप राजगिरा आटा
- 2 उबले और मसले हुए आलू
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच घी
- तलने के लिए तेल
विधि:
- एक बर्तन में राजगिरा आटा, मसले हुए आलू, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और घी डालकर गूंथ लें।
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए मुलायम आटा तैयार करें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेलकर छोटी-छोटी पूरियां तैयार करें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और पूरियों को सुनहरा और करारा होने तक तलें।
- व्रत के लिए राजगिरा पूरियां तैयार हैं, इन्हें आलू की सब्जी या दही के साथ परोसें।
4. मखाने की खीर
मखाने की खीर एक स्वादिष्ट और हल्की मिठाई है जो जन्माष्टमी के व्रत में खाई जा सकती है। यह खीर बनाने में आसान होती है और बहुत ही पौष्टिक भी।
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 1 कप मखाने (भुने हुए)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 2 बड़े चम्मच काजू और बादाम (कटे हुए)
विधि:
- एक पैन में दूध को उबालें और उसमें भुने हुए मखाने डालें।
- मखानों को दूध में धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे मुलायम न हो जाएं।
- अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- खीर को 5-7 मिनट और पकाएं, फिर काजू और बादाम से गार्निश करें।
- ठंडी या गरम, जैसे चाहें परोसें।
5. आलू का हलवा
आलू का हलवा एक अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई है जो जन्माष्टमी के व्रत के लिए एकदम सही है। यह कम समय में बन जाती है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री:
- 2 बड़े आलू (उबले और मसले हुए)
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप सूखे मेवे (कटे हुए)
विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें मसले हुए आलू डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए।
- इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालकर हलवे को गार्निश करें।
- गरमा-गरम आलू का हलवा परोसें।
उपसंहार
जन्माष्टमी के व्रत में ये विशेष रेसिपीज़ आपके दिन को और भी विशेष बना सकती हैं। इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के साथ, आप अपने व्रत को आसानी से और खुशी से पूरा कर सकते हैं। इन रेसिपीज़ को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और इस पवित्र दिन का आनंद उठाएं।
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